不要使用魚露！ 中国福州地区的胃癌及食道癌病发率偏高，与当地居民长期使用鱼露作为调味料有关，含有大量致癌的亚硝酸盐。 同样大量使用鱼露作为调味料的东南亚地区，也有食道癌罹患率偏高情况. 还有蚝油也少用，并存放在冰箱內，因为蚝油并非全部是牡蛎制成，许多贝类混杂其中，蚝油成份中富谷氨酸钠，常温下容易氧化分解，增加有害微生物的污染，容易发生变质~霉变！增加致癌的概率[掩面]
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