警惕“假鳕鱼”陷阱：误食油鱼或致“漏油”症状，5招教你辨别真伪

【核心提要】

• 一名网友在台北购买的所谓“鳕鱼”实为油鱼，导致其出现严重的身体排油现象。
• 油鱼因含有人体无法吸收的“蜡酯”，被多国视为有毒或限制进口。
• 消费者可通过肉质颜色、气味及皮质等5个关键维度辨别真假鳕鱼。

【正文报道】

近日，一名网友在社交平台《Dcard》分享了一段令人啼笑皆非却又警醒他人的经历。该网友在台北西门町的一家便当店购买了包含“鳕鱼”的套餐，但在食用后第二天出现了严重的身体不适：由于误食了油鱼而非鳕鱼，导致其产生大量带有浓重腥味的橘黄色油脂从体外排出，甚至污染了衣物。此事件引发广泛讨论，提醒消费者在面对某些高风险食材时，需警惕商家以廉价的“油鱼”冒充口感更佳、更易消化的“鳕鱼”。

究竟什么是“油鱼”？油鱼（又称龙雪鱈、牛油魚等）是棘鳞蛇鯖及异鳞蛇鯖的统称。这类鱼类体内含有约20%的脂肪，其中包含大量人体无法吸收的“蜡酯”（Wax Esters）。由于这些油脂无法被肠道代谢，会原封不动地流出体外。因此，意大利等多个国家已禁止进口油鱼，而日本甚至将其列为“有毒鱼”。

根据相关食安机构资料显示，误食油鱼后，人体通常在30分钟至36小时内会出现频繁放屁、漏油以及恶心等症状。虽然此类症状通常会在48小时内缓解，但其带来的不适感及对衣物的污染往往令人难以接受。

为了避免消费者成为“受害者”，专家建议通过以下五个维度来辨别真假鳕鱼：

首先是剖面观察，若切开后中心出现深色红线，则极有可能是油鱼；其次是触感对比，油鱼摸起来会有明显的油腻感，而真正的鳕鱼质地较干爽。在气味上，油鱼往往带有更重的腥味。

此外，肉色也是重要判断标准：油鱼的肉色偏向黄白色，而鳕鱼则是纯白色。最后是鱼皮特征，油鱼的皮层细薄且呈灰色，伴有明显的白色凸起纹路；相比之下，鳕鱼的鱼皮呈现黑色网状，表面纹理不会明显凸起。

【小编观点】
在餐饮消费中，由于“鳕鱼”与“油鱼”外观相似，部分商家可能为了降低成本而采取偷梁换柱的做法。建议消费者在选择海鲜类产品时，尤其是涉及此类高风险品种时，应多留意餐厅的食材标注或询问相关信息。

背景链接：

• 相关食安知识可参考香港食安中心（Centre for Food Safety）发布的关于油鱼及相关油脂成分的科普资料。