牛肉检出瓜尔胶 可致肠阻塞
瓜尔胶
来自豆科植物瓜尔豆（关华豆）的提取物，可作为食品增稠剂。它主要是瓜尔豆的胚乳。瓜尔豆种子去壳，碾磨和筛选取得瓜尔胶。 它通常是一种可自由流动的灰白色粉末。
主要生长在印度和澳大利亚，美国，中国和非洲的小作物。印度的古吉拉特邦、拉贾斯坦邦、和哈里亚纳邦是主要种植区，而主要交易市场是在拉贾斯坦邦的三个辖区，辖区如下：焦特布尔、冈格阿纳加尔、哈努芒格阿尔。
印度每年生产10.0－12.5万卢比吨（100－125万吨）瓜尔，使印度成为最大的生产国，约占世界总产量的80％。而在巴基斯坦、印度旁遮普邦是其瓜尔豆主产区。
瓜尔胶及其衍生物是世界总产量的约7万卢比吨（700,000吨）。工业用瓜尔豆胶约占总需求量的45％左右。它是用来作为在钻油井（石油平台）中的控制剂，以方便的钻井和防止流体损失。
在2012年，瓜尔豆价格增长了9倍至10倍。主要原因是，由于拉贾斯坦邦持续干旱，瓜尔胶的短缺陷入恐惧之中，导致哈里伯顿公司之前建立的库存下降，产生大规模的价格上涨。
瓜尔胶的最大市场是在食品工业。
在中国大陆瓜尔胶属于食品添加剂，参见食品添加剂比较，GB编号：（GB20.025)。
在台湾属于食品添加物，广泛用于增稠剂、安定剂，例如：冰淇淋、和菓子、海鲜、干面型泡面、炼制品、沙拉酱等等，几乎都有使用。还有，利用瓜尔豆酵素处理的豆酵素分解物中有“水溶性食物纤维”（膳食纤维）。分子量在20～30万的时候，有血糖値上升抑制作用、以及降低胆固醇、使排便更顺畅等等的生理效果。
在美国，各种食品中的应用，设置为不同百分比的其允许浓度。
戴奥辛污染
2007年7月，在食品添加剂-瓜尔豆胶-在肉类中用作少量增稠剂的食品添加剂中发现了高水平的戴奥辛之后，欧盟委员会对其成员国发出了健康警告。乳制品，甜点或熟食店产品。来源可追溯到来自印度的瓜尔胶，该瓜尔胶被已不再使用的农药五氯苯酚污染。 五氯苯酚含有类戴奥辛物质污染物。类戴奥辛物质会损害人类免疫系统。
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中国食品安全风暴再起 。
内蒙古牛肉龙头企业「科尔沁牛业股份有限公司」旗下标榜「原切」的牛肉产品遭检出添加食用胶「瓜尔胶」。
中国继「甲酫大白菜」、厦门爆发灭虫公司长期使用剧毒农药「敌敌畏」为餐厅消毒灭虫后，内蒙古牛肉龙头企业「科尔沁牛业股份有限公司」旗下标榜「原切」的牛肉产品，遭检出添加食用胶「瓜尔胶」，这种被用在合成肉、预製肉的食用胶可致肠阻塞，目前已被官方通报并立桉调查。
据世界日报报道，内蒙科尔沁左翼后旗监管局2日晚发布消息指，四川省市场监督管理局日前发布食品安全抽检通告，显示科尔沁牛业生产的一批次「原切牛肉捲」检出瓜尔胶成分。经初步核查，涉事批次产品属订单式生产，仅供应予单一合作企业。目前当局已对科尔沁牛业立桉调查，后续处理结果将依法公布。
根据四川省市场监督管理局8月28日发布的通告，涉事产品为规格300克/盒、商标为「科尔沁和图形」的科尔沁原切牛肉捲，生产日期为2026年1月10日，于成都市武侯区远景食品经营部抽样。检测结果显示，产品含有0.0311g／kg的瓜尔胶，初检及覆检均被判定为不合格。
「瓜尔胶」又称瓜尔豆胶、关豆华胶，属于天然半乳甘露聚糖，具增稠、保水、乳化及改善口感等功能，常用于预製肉、调理肉、合成肉及加工肉製品中，能有效提升出品率并降低成本。不过，过量摄入瓜尔胶可致腹胀、腹泻或肠胃痉挛；若剂量极高或人体水分不足，更可能在肠胃剧烈膨胀，引致食道或肠道阻塞。
「原切牛肉」在中国又称「素颜牛肉」，属鲜冻肉类，特点为不添加水份、醃製剂或食用胶黏合，仅以物理切割方式保留原始肉质。据中国「GB2760-2024食品添加剂使用标准」，生鲜肉、冷却肉及冻肉一律不得添加任何食品添加剂。
科尔沁牛业曾于2008年获选为北京第29届奥运会牛肉供应商；2010年亦成为第16届广州亚运会牛肉供应商，并获亚组委颁发优秀供应商称号。
事件引发不少中国网民热议，不少人无奈表示，现在消费者实在不容易，隔三差五就要被逼学习新的化学名词，「这次要学的是『瓜尔胶』了」。更有人对中国市售冷冻牛肉失去信心，坦言「冷冻牛肉捲我就没见过真的，全都是拼接肉，一滚汤就全散开。」